NEWSDESK
പലതരം തയ്യാറാക്കിയതും വേവിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ ബാക്കി വരുമ്പോള്‍ അവയിലുണ്ടാവുന്ന ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളര്‍ച്ചയെ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിന് വേണ്ടി നമ്മള്‍ അത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിന് വേണ്ടി 35 മുതല്‍ 38 ഡിഗ്രി വരെ ഫാരന്‍ഹീറ്റില്‍ (1 ° C നും 3 ° C നും ഇടയില്‍) താപനിലയില്‍ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ ശീതീകരിക്കാന്‍ നിര്‍ദ്ദേശിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേഷന്‍ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങള്‍ മോശമാവുന്നത് കുറയ്ക്കുമെങ്കിലും, അടുക്കളയിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും ഇത്തരത്തില്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കണം എന്ന് പറയുന്നില്ല.
തണുത്ത താപനില പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഘടനയും രുചിയും മാറ്റും, ചിലപ്പോള്‍ പോഷകമൂല്യവും. ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങള്‍ നിങ്ങള്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കാന്‍ പാടില്ലാത്തതാണ്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിനും വെല്ലുവിളി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. അത് കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിനും പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ്. അവ എന്തൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാവുന്നതാണ്. .
കോഫി
കാപ്പിക്ക് വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ ഒരു പ്രദേശം ആവശ്യമാണ്. റഫ്രിജറേറ്റര്‍ താപനില സാധാരണയായി വളരെ തണുപ്പാണ്. ഉയര്‍ന്ന ഗുണ നിലവാരത്തിനായി കാപ്പി എയര്‍ ഇറുകിയ പാത്രത്തില്‍ തന്നെ സൂക്ഷിക്കണം. നാഷണല്‍ കോഫി അസോസിയേഷന്‍ പറയുന്നത് കോഫി ബീന്‍സ് അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവില്‍ സൂക്ഷിക്കുകയും ചൂട്, ഈര്‍പ്പം, വെളിച്ചം എന്നിവയില്‍ നിന്ന് അകറ്റുകയും വേണം എന്നാണ്.
ബ്രെഡ്
തണുത്ത താപനില പല ഇനങ്ങളിലും വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഇതില്‍ പെടുന്ന ഒന്നാണ് ബ്രെഡ്. ശീതീകരിച്ചാല്‍ ഉണങ്ങിയതും പഴകിയതുമായ ഭക്ഷണമാണ് ബ്രെഡ്. തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തില്‍ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കില്‍ ബ്രെഡ് ടെക്‌സ്ചറിലും മാറ്റം വരാവുന്നതാണ്. മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതല്‍ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തക്കാളി
റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ തക്കാളിക്ക് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രസം നഷ്ടപ്പെടും. തണുത്ത താപനില തക്കാളിയുടെ ഘടനയെ മാറ്റുന്നതിനൊപ്പം ഉള്ളിലെ ചില ചര്‍മ്മങ്ങളെ തകര്‍ക്കും. അവ ആത്യന്തികമായി രുചിയില്ലാത്തതായിത്തീരും. അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവില്‍ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കില്‍ തക്കാളി സ്ഥിരമായ നിരക്കില്‍ പാകമാവുകയും രുചികരമായ രസം നിലനിര്‍ത്തുകയും ചെയ്യും
തുളസി
റഫ്രിജറേറ്ററിലുള്ള മറ്റ് വാസനകളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പ്രവണത തുളസിക്കുണ്ട്. ശീതീകരണത്തിന് തുളസിയുടെ സ്വാദുണ്ടാക്കുന്ന ശക്തി നശിപ്പിക്കാന്‍ മാത്രമല്ല, ഇലകള്‍ വാടിപ്പോകാന്‍ തുടങ്ങും. തുളസി ഒരു ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളത്തില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ മതി. അത് ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നതാണ്.
വഴുതനങ്ങ
താപനില സെന്‍സിറ്റീവ് ആയ പച്ചക്കറികളാണ് വഴുതനങ്ങ, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ നീണ്ട കാലയളവ് യഥാര്‍ത്ഥത്തില്‍ ദോഷകരമാണ്. 50 ഡിഗ്രി ഫാരന്‍ഹീറ്റിന് (10 ° C) താഴെയുള്ള ഘടനയും വഴുതനയുടെ സ്വാദും നശിപ്പിക്കും. വഴുതന മുറിയിലെ താപനിലയിലും മറ്റ് പഴങ്ങളില്‍ നിന്നും പച്ചക്കറികളില്‍ നിന്നും അകലെ സൂക്ഷിക്കണം.
അവോക്കാഡോ
അവോക്കാഡോകള്‍ വാങ്ങിയതിനുശേഷം എല്ലായ്‌പ്പോഴും പഴുത്ത് പാകമാകേണ്ടതുണ്ട്. റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഈ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കും. പുറത്ത് സൂക്ഷിച്ചാല്‍ അത് എന്തുകൊണ്ടും രുചികരമായി തുടരും. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും.
ഉള്ളി
റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ ഉള്ളി പലപ്പോഴും മൃദുവായും പൂപ്പല്‍ നിറത്തിലുമാകും. എന്നാല്‍ പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ അവ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ നേരം കേടാകാതെ നീണ്ടുനില്‍ക്കും. ഉള്ളിക്ക് കുറച്ച് വായുസഞ്ചാരം ആവശ്യമാണ്, അവ പലപ്പോഴും ബാഗില്‍ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
വെളുത്തുള്ളി
വെളുത്തുള്ളി തീര്‍ച്ചയായും ശീതീകരിക്കപ്പെടാത്ത ഭക്ഷണമാണ്. വെളുത്തുള്ളി ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ അത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ പൂപ്പല്‍ വളര്‍ത്തുന്നു. കൂടാതെ അത് മുളക്കാന്‍ തുടങ്ങും. രക്തചംക്രമണ വായുവില്‍ നിന്ന് പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഭക്ഷണമാണ് വെളുത്തുള്ളി. തുറന്ന സ്ഥലത്ത് ഒരു കുട്ടയില്‍ ഒരു മാസത്തോളം അവര്‍ നന്നായി തുടരും.